Cooking with colors

השף ישראל אהרוני מבשל ירקות בשלושה צבעים ומשתף במתכונים הקלים והטעימים.

צילום: שי נייבורג // סטיילינג ומתכונים: ישראל אהרוני

השעועית

המצרכים:
שעועית ירוקה
250 גרם שעועית ירוקה טרייה
2 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
גרידת לימון
מלח ופלפל טחון

הוראות הכנה:
לבשל את השעועית במי מלח כ3-4 דקות. לייבש ולהעביר למי קרח. לחמם את השמן והשום במחבת טיגון. כשהשמן חם, הוסיפו את השעועית, גרידת הלימון, מלח ופלפל ולבחוש בערך כדקה.

הדלעת

המצרכים:
500 גרם דלעת חתוכה לקוביות של 3 ס"מ
3 כפות שמן זית
כף דבש
כף וחצי של חומץ בלסמי
5 עלי מרווה
מלח, פלפל טחון

הוראות הכנה:
ערבבו את כל המצרכים, הכניסו למחבת עמידה בחום
וצלו בתנור ב180 מעלות עד שהדלעת מתחילה להשחים ולהתרכך. 


הסלק

המצרכים:
חמישה סלקים קטנים
כף מיץ רימון
2 כפות שמן זית
כף סירוק מייפל
כף וחצי של חומץ בלסמי
מלח, פלפל טחון
חצי כוס של גרעיני רימון

הוראות הכנה:
לעטוף את הסלקים ברדיד אלומיניום ולאפות בתנור ב200 מעלות בערך כ- 30-40 דקות עד שיתרככו. לקרר ולקלף את הסלקים. לחתוך את הסלק לשש חתיכות אורכיות. לערבב את שאר החומרים חוץ מגרעיני הרימון, לשפוך ולערבב עם הסלקים. קשטו בגרגירי הרימון.

אהבתם את המתכונים הבריאים?

> נסו גם את לחם הכוסמין של #עומריקוהשף