מתכון לעוגיות אלפחורס

מתכון לעוגיות אלפחורס

מיקי שמו ואני עם העוגיה הארגנטינאית שמשגעות את העולם.

 
 

השבוע מיקי שמו ואני נוחתים עם התוכנית שלנו "אופים עולם" בארגנטינה עם מתכונים שווים במיוחד וכמובן שאי אפשר בלי הקינוח הלאומי: עוגיית אלפחורס שהיא השילוב המדויק של ריבת חלב ובצק פריך. מצרפת לכם את המתכון

צילום: עידן הרשקו

מתכון לעוגיות אלפחורס ארגנטנאיות של מיקי שמו (50 עוגיות):

מרכיבים:
175 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים מידה L
קליפה מגוררת מ- 1/2 תפוז
100 גרם (3/4 כוס) קמח
250 גרם (3/4 1 כוסות) קורנפלור
2 כפיות אבקת אפייה

למלית
250 גרם ריבת חלב איכותית

לציפוי
קוקוס טחון
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן קנולה


הוראות הכנה:
מכינים את העוגיות
מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה כ- 2 דקות במהירות איטית.
מוסיפים ביצים וקליפת תפוז ומערבלים כחצי דקה.
מערבבים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה בקערה נפרדת.
מנפים לתוך תערובת החמאה ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לשעה למקרר.
מחממים תנור ל- 170 מעלות.

אופים את העוגיות
מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים.
מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה בעובי ½ ס"מ.
קורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 2 ס"מ.
אופים כ- 15 דקות רק עד להזהבה קלה ומצננים.

מרכיבים את העוגיות
ממיסים על בן מארי שוקולד מריר עם השמן.
מחממים את ריבת החלב במיקרוגל ולאחר החימום מעבירים לשקית זילוף צנתר מס 1
הופכים כמחצית ממספר העוגיות, כך שהצד החלק שלהן כלפי מעלה ומזלפים עליהן את המלית. מכסים ביתרת העוגיות ומצמידים בעדינות.
טובלים בשוקולד המריר ומפזרים מעל קוקוס.

שומרים את העוגיות בשקית אטומה כי הן מאבדות טריות במהירות.

 
 

בתיאבון 🙂


נתראה היום בשעה 18:00 בערוץ האוכל הישראלי עם פרק ארגנטינה ובשעה 16:00 בערוץ 13 בפרק יפן.

אז מה חשבתם?

שתפו איתי

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *