איך מכינים עוגת שמרים מושלמת?

איך מכינים עוגת שמרים מושלמת?

מתכון טעים לעוגת שמרים שוקולד או קינמון פרווה.

רחלי מרדכי במתכון לעוגת שמרים נמסה בפה במילוי שוקולד או במילוי קינמון.
מושלמת לצד הקפה של הבוקר 🙂

מתכון לעוגת שמרים במילוי קינמון או שוקולד:

נכין את המילוי קינמון:
110 גרם חמאה מומסת פרווה, כמעט כוס סוכר חום כהה, 2 כפות אבקת קינמון, נערבב הכל ונכניס בנתיים למקרר שהמילוי לא יהיה נוזלי מדי.
המילוי לקצת יותר מעוגה אחת. את העוגה השניה אפשר לעשות עם מילוי שוקולד השחר פרווה יוצא קראנצ׳י ומדהים. 

נקצוץ פקאנים או אגוזי מלך למילוי קינמון.

להכנת הבצק:
המתכון לבצק שמרים רך ומדהים- חשוב לי לציין במידה והבצק יוצא דביק מדי, תוסיפו כף קמח. הלישה פה חשובה אז ללוש בין 8-12 דקות. הבצק צריך להיות דביק מעט כי אנחנו נכין את המאפים על משטח מקומח מעט והוא יכול להתייבש. 

בקערה תוסיפו את המרכיבים לפי הסדר הרשום ללא ערבוב:
כפית מלח, 3/4 כוס שמן (אפשר אבוקדו אם יש לכם), 2 ביצים, 3 וחצי כוסות קמח לבן , 1/2 כוס סוכר, כפית תמצית וניל, כף שמרים וכמעט כוס מים פושרים (תוסיפו קצת יותר מחצי כוס ומקסימום אפשר להוסיף עוד אח"כ אם הבצק יבש). אחרי שהוספנו את כל המרכיבים, להשאיר את זה בקערה ללא ערבוב במשך 15 דקות. 

לאחר 15 דקות ללוש את הבצק במידה וזה דביק מדי להוסיף כף קמח, הבצק צריך להיות רך מאוד ושלא יידבק לדפנות הקערה רק לתחתית. 
לאחר לישה של 8-12 דקות להניח בקערה משומנת מעט ולשמן מעט את החלק העליון של הבצק, לכסות בניhלון נצמד ומגבת להתפחה של שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מבחינת עיצוב הבצק אפשר להכין כל צורה עגולה או מאורכת. 
טיפ: לעשות את החלק הרחב של המלבן  קצת יותר מאורך התבנית ואת החלק הקצר של המלבן כמה שיותר דק שיהיו הרבה שכבות בשמרים.

לשתי עוגות שמרים- תבניות אנגליש קייק גדולות (אפשר אחת עגולה אחת מאורכת):
על משטח מקומח מעט נחלק את הבצק לשני כדורים כל כדור נרדד למלבן 35x25 בעובי חצי ס״מ , למרוח מילוי שאנחנו אוהבים (שוקולד השחר, נוטלה, קינמון).
על כל שטח הבצק ולגלגל לרולדה (מומלץ להכניס ל10-15 דקות את הרולדות למקפיא שיהיה קל לעבוד איתן), נחתוך את הרולדה לאורכה בסכין חדה ונעשה צמה בצורת בורג. להניח בתבנית אנגלישקייק צרה ומאורכת, לכסות ולהניח בצד להתפחה של חצי שעה עד שעה.

לחמם תנור ל180 מעלות, למרוח ביצה טרופה בעדינות על מנת שלא לפגוע בתפיחה ולהכניס לתנור ל25-35 דקות עד שהמאפים מקבלים צבע זהוב.

בזמן שהן בתנור להרתיח בסיר 3/4 כוס מים, כמעט חצי כוס סוכר וכפית תמצית וניל להשאיר כמה דקות על אש בינונית. 
ברגע שהעוגות שלנו מוכנות, להבריש בסירופ הסוכר. 

 
 

בתאבון!

עוד מתכונים שווים של רחלי שאתם חייבים לנסות:

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.