איך מכינים ממרח סקורדיליה וטחינה גזר

איך מכינים ממרח סקורדיליה וטחינה גזר

התארחתי במטבח של רחלי קרוט ויחד הכנו את החלה המפורסמת וממרחים.

 
 

רחלי ואני מכירות כבר למעלה מעשור. הכרנו בעבודה משותפת ולאורך השנים נפגשנו עוד מספר פעמים (לא מספיק אם תשאלו אותי) וכבר תקופה ארוכה קבענו שניפגש להכין משהו טעים יחד. השבוע זה סוף סוף קרה וזכיתי להתארח במטבח של רחלי האלופה, שבטח חלקכם מכירים גם תחת הכינוי קרוטית, ולא סתם נפגשנו- אלא הכנו את אחד המתכונים שלה שהכי רציתי להכין! החלה הצבעונית המפורסמת. חלה שנראית כמו יצירת אומנות לבנה, סגולה וירוקה (תודות לבצק הסלק ובצק התרד). רחלי הדריכה אותי שלב אחר שלב ואפילו הצלחתי להכין אותה בעצמי 🙂 וגם אם כבר הכנו חלה אז לא השארנו אותה לבדה בלי ממרחים שווים: ממרח סקורדיליה שאוהבי השום והאוכל היווני בטוח מכירים ואוהבים וטחינה גזר שמעניקה לטחינה המסורתית מתיקות מעודנת של הגזר. מצרפת לכם את המתכונים של הממרחים כאן וכמובן גם המתכון לחלה של רחלי מתוך הבלוג שלה.

מתכון לטחינת גזר:

מצרכים
5 גזרים, קלופים
2 שיני שום, קלופות
1/2 כפית בהרט
1 כף מייפל
1/4 כפית פפריקה חריפה
מיץ מלימון שלם
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס מים קרים
1 כפית מלח

להגשה
שמן זית
1/2 כוס גרעיני דלעת


אופן הכנה
מבשלים את הגזרים במים מומלחים עד ריכוך מלא.
במעבד מזון טוחנים את כל המצרכים עד לקבלת טחינה סמיכה. במידה ואוהבים יותר דליל אפשר להוסיף עוד מים ואם רוצים יותר סמיך מוסיפים עוד טחינה.

להגשה: קולים את גרעיני הדלעת על מחבת חמה, ללא שמן, עד שהן מתחילים קצת לרקד במחבת. מצננים ומפזרים מעל הטחינה. מזלפים שמן זית ומגישים.

מתכון לממרח סקורדליה:

מצרכים
2 תפוחי אדמה, קלופים
6 שיני שום, כתושות (אם יש לכם שום קונפי בכלל הרווחתם)
2 כוסות שקדים פרוסים
1 פרוסת לחם מכל סוג שיש בבית
5 כפות חומץ 5%
3/4 כוס שמן זית
1 כפית מלח

להגשה
1/3 כוס שקדים פרוסים
מעט פלפל שחור גרוס
שמן זית
פטרוזיליה קצוצה


אופן הכנה
מבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך ומועכים לפירה חלק חלק.
במעבד מזון שמים את שאר המצרכים וטוחנים עד למרקם חלק.
מוסיפים את תפוחי האדמה, טוחנים עוד 30 שניות ביחד ומתקנים תיבול בהתאם להעדפה האישית שלכם.

להגשה: קולים את השקדים עד הזהבה במחבת חמה (ללא שמן) ומפזרים על הממרח.
מזלפים שמן זית בנדיבות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ופלפל שחור ומגישים.

אז מה חשבתם?

שתפו איתי

אולי יעניין אתכם גם:

הכתבות הנצפות ביותר בקטגורית אוכל, מלוח

תגובות

Comments 2

  1. היוש
    אם כתבת שכאן יופיע המתכון לחלה הנפלאה הזו- אז הוא היה צריך להיות כאן ולא לכתוב לקראת הסוף שהוא מופיע בבלוג…ואז צריך לחפש את הבלוג ולהיכנס אליו. כך מקובל.
    תודה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *