אופים עולם- טורט אסטרהאזי

אופים עולם- טורט אסטרהאזי

המתכון של מיקי שמו לעוגת הנסיך.

צילום: עידן הרשקו


במסגרת התוכנית של מיקי שמו ושלי "אופים עולם" שמשודרת בכל יום שישי בשעה 18:00 בערוץ האוכל הישראלי ובערוץ 13 בשעה 16:00, הגענו כבר לארה"ב (קבלו את המתכון לעוגת גבינה ברוקלין) ולטורקיה (אתם חייבים לנסות את המתכון של מיקי לבורקס טורקי-הקליקו) והפעם אנחנו נוחתים באוסטריה. המתכונים האוסטרים מאוד מדויקים ומרשימים כמו למשל עוגת שכבות מלאה בכל טוב. מצרפת לכם את המתכון של טורט אסטרהאזי: עוגת הנסיך. עוגת שכבות עם אגוזים וקפה- מושקעת כיאה למשפחת המלוכה.

מתכון לטורט אסטרהאזי של מיקי שמו (תבנית בקוטר 18):


מצרכים:
לבצק
6 יחידות חלבונים "XL"
½ כוס + 2 כפות סוכר קנים לבן
2 כוסות אגוזי מלך (240 גרם)
½ כוס קמח (70 גרם)
לקציפת קפה:
2 מיכלי שמנת מתוקה ( 500 מ"ל)
½כוס סוכר ( 50 גרם)
2 כפיות קפה נמס ( 6 גרם)
1 כף פודינג

לקישוט
אגוזי לוז גרוסים קלויים


הוראות הכנה:
מכינים את השכבות בצק:
מחממים תנור ל- 160 מעלות.
מקציפים במיקסר את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב.
מקפלים את האגוזים והקצף לתערובת אחידה.
מסמנים את קוטר התבנית עם עפרון על תבנית המרופדת בנייר אפייה כך שבכל תבנית יש 2 עיגולים.
מתיזים מעט תרסיס שמן קנולה.
מורחים עם מרית שכבה דקה ואחידה מן תערובת האגוזים על כל אחד מן העיגולים שעל גבי נייר האפייה.
אופים כ – 18-20 דקות עד להזהבה.
מצננים.

מכינים את הקצפת:
מקציפים את השמנת , הסוכר והקפה היטב עד קבלת קציפה יציבה בגוון מוקה אחיד.
מרכיבים את העוגה: מניחים שכבה אחת של בצק אגוזים בתחתית תבנית 24.
מורחים עליה שכבה דקה של קציפת קפה. חוזרים על פעולה זו עם יתרת בצקי האגוזים וקציפת קפה.
מורחים שכבה דקה מאוד של קציפת קפה ומעטרים באגוזי לוז גרוסים.

 
 

בתיאבון 🙂

אז מה חשבתם?

שתפו איתי

תגובות

Comments 1

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *