כשאופנה פוגשת אפייה

כשאופנה פוגשת אפייה

אור בן אוריאל מצטלם ומשתף במתכון לעוגת שמרים.

אוסף נדיר של אורגנים משנות ה-70, כפתורי הסאונד הצבעוניים, האווירה והחלל באולפן שמתקשרים לעולם האופנה, לטקסטורות, משבצות וצבעים. כל אלה מתחברים לאישיות והכריזמה של אור בן אוליאל, לבוש באאוטפיטים של דורון אשכנזי. אופנת גברים לגמרי יכולה להיות סטייטמנט, כמו גם הדרך של אור והיצירות שהוא מכין במטבח.

צילום: נדב מרגלית // איפור ושיער: שרון פור // דוגמן: אור בן אוליאל

מתי התחילה האהבה שלך למטבח?
מאז ומתמיד, אנחנו בית שמראה אהבה באמצעות אוכל, כילד הייתי זה שקוראים לו לטעום ולהגיד מה חסר וכמובן ללקק את הקצפת מהקערה של המיקסר.

באיזה שלב החלטת לקחת את זה צעד אחד קדימה?
אחרי השירות הצבאי עבדתי בחברת אופנה ולנשמה בסופשים הייתי אופה ומעלה ברשתות החברתיות. התחילו להגיע פניות: מאיפה קנית? שלח מתכון! אפשר להזמין? שמחתי על זה שראו את התשוקה שלי והאומנות שלי דרך העיניים והטעם, משם הדרך ללימודי קונדיטוריה היתה קצרה ולעסק שמוכר קינוחים מעוצבים למשרדי הייטק ופרטיים, במקביל הייתה דרישה לתוכן בעיתונות ובמדיות וזה התגלגל לתוכנית טלוויזיה וערוץ יוטיוב שהיה הראשון מסוגו בארץ.

מה לדעתך הסיבה של הצלחה ברשת? כי יש גם הרבה אנשים מוכשרים באפייה שלא מצליחים למנף את עצמם.
גם כעסק וגם כיוצר אני חושב שיש 2 סיבות להצלחה:
התמדה! לא לעצור לרגע גם כשקשה או לא הולך - לראות את הנקודה שאתה רוצה להיות בה, להתמיד, לא לנוח, ליצור לך סביבה תומכת ולהכניס לראש שאתה הכי טוב במה שאתה עושה.
יצירתיות! כל הזמן לחדש מכל הכיוונים ולא רק במוצר - לחשוב מחוץ לקופסא, ליצור שיתופי פעולה, להיות ייחודי, להבין מה חסר ומשם לפעול.

מה לא תאכל בחיים?
תמיד דואג להגיד never say never אבל נצמד לצמחונות ומנסה להיות אדם טוב יותר לעולם.

עם מי היית רוצה לעשות סשן אפייה?
זו שאלה קשה! כל אדם שמתרגש מהעבודה שלו מגניב אותי, בא לי ללמוד ממנו, לשאוב השראה וליצור יחד איתו.

מה הקינוח המועדף עלייך ואיפה אכלת אותו?
ברור שבננה פודינג במגנוליה בייקרי בניו יורק, קבוע כשאני נוחת זה אצלי בפה דבר ראשון.

חלום שתרצה להגשים:
קולקציית מוצרי מטבח משלי. יש לי כל כך הרבה רעיונות עם ייעול שזה עניין של זמן עד שיהפכו למוצרים שנמצאים בכל מטבח.

קרתה לך פעם פאדיחה במטבח? אם כן שתף מה מו מי.
שנשפך שוקולד מחוץ לקערה, חימום יתר של חמאה והתפוצצותה במיקרו וסיבוב מהיר של המיקסר שכל הקמח עף זה בשגרה. אף אחד לא רואה כשזה לעצמך אבל כשאתה בלייב ואלפי אנשים מסתכלים על כל תנועה שלך זה כבר משהו אחר 🙂 אני חושב שעם השנים למדתי לקחת הכל בקלות ולצחוק על תקלות.

חומרי הגלם המועדפים בקיץ:
בקיץ אני משתמש לרוב בחומרי גלם בהירים כמו שוקולד לבן. ומלא פירות הם מלאים בצבע וטעמים.

האם אתה אוכל בכל יום את הקינוחים המושחתים? או שהשגרה דיי מאוזנת?
את הקינוחים השווים אני רק טועם. למרות שאני לא מצליח רק לטעום עוגת גבינה - זו החולשה שלי. בכללי משלב ספורט, פינוקים ואוכל בריא.

משקפיים: pas touches

צולם באולפן של עידן גבריאל, שדרן ב88 FM, מוזיקאי ויוצר.

אם כבר דיברנו על התחלות, זה המתכון הראשון שיצרתי אי פעם:

עוגת שמרים שתמיד מצליחה

הכנת בצק שמרים:
לתוך קערת מיקסר 2/3 חלב פושר, כף שמרים יבשים, רבע כוס סוכר, 2 ביצים m, 3 כוסות קמח, 100 חמאה רכה, חצי כפית מלח. (3 דקות)
להפעיל מיקסר מהירות נמוכה 10 דקות.
לתת מנוחה חצי שעה.

נרדד לצורת מלבן 20*50 נחצה ל 20*25. אם נדבק פזרו קמח על משטח העבודה.
נמרח במלא שוקולד, נגלגל את 2 חצאי הבצק, נחצה כל גליל לאורכו ונסדר את רצועות הבצק בשתי וערב כמו בסרטון. נניח בתבנית 20 סמ מרופדת בנייר אפייה וניתן לעוגה לנוח חצי שעה נוספת. נאפה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל35 דקות או עד שעוגה שזופה ואפויה היטב.
אפייה: 180 מעלות, 35 דקות.

הכנת סירופ:
בתוך סיר: חצי כוס מים + חצי כוס סוכר + כפית תמצית וניל. להרתיח 3 דקות ולצקת לפי העין מעל. לא צריך לשפוך הכל.

אז מה חשבתם?

שתפו איתי

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *