סלט קינואה עשיר עם חצילים ומשמשים

סלט קינואה עשיר עם חצילים ומשמשים

רחלי מרדכי במתכון בריא ומקורי.

את  הסלט הזה גם אנשים שלא חובבים חצילים (לפי הסקר שעשיתי יש כאן בארה״ב כמה כאלה) חייבים לנסות, השילוב טעמים הוא מדהים.
הטעם של החציל הוא קליל ולא חזק מדי. מתכון מהמם של מירב גביש.

מתכון לסלט קינואה עשיר עם חצילים ומשמשים:


נחמם תנור ל190 מעלות.
ניקח חציל אחד גדול, נשטוף אותו ונחתוך לקוביות בגודל של 2 ס״מ, נניח על נייר אפייה ונשים 2 כפות שמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס נערבב טוב שהשמן יגיע לכל החלקים.
נאפה כ30 דקות.

במחבת עם מעט שמן זית נקלה רבע כוס גרעיני חמנייה רבע כוס גרעיני דלעת.
מוסיפים מלח ופלפל מערבבים ומשאירים בצד עד שיתקרר.

נבשל 2 כוסות קינואה לפי ההוראות שעל השקית.
נשים את הקינואה בקערה גדולה ונוסיף את החצילים.
נוסיף: 10 משמשים מיובשים חתוכים לפסים, חצי בצל סגול פרוס דק, חצי צרור פטרוזיליה קצוצה גס, ענף סלרי אחד קצוץ דק, חופן אגוזי מלך קצוצים גס.

לרוטב:
2 כפות דבש, כף חרדל גרגרים, 6 כפות לימון סחוט, 7 כפות שמן זית, שן שום כתושה, מלח ופלפל שחור. מערבבים טוב. נוסיף חלק מהרוטב מערבבים, טועמים ומוסיפים עוד אם צריך (אני השתמשתי בכל הרוטב אבל זה עניין של טעם :)) מוסיפים את הגרעינים בסוף ומגישים.


אז מה חשבתם?

שתפו איתי

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *