עוגת גבינה יפהפייה ובלי רגשות אשמה

עוגת גבינה יפהפייה ובלי רגשות אשמה

וגם קאפקייקס תפוחים, שמנת ומייפל של תומר אומנסקי.

זה כבר הפך למסורת שלקראת שבועות תומר ואני קצת משתגעים 🤪 בוואטסאפ רצות הודעות בינינו עם רעיונות שאני שולחת שנראים בלתי אפשריים, איכשהו הוא מצליח לפצח אותם ויחד אנחנו יוצרים אומנות טעימה ברמות 🙂 הכרנו כחברים לנבחרת של שופרסל גרין והפכנו לחברים של ממש. בשנה שעבר הכנו לחג זר מתוק משגע (למתכון הקליקו) והשנה הכנו זר קאפקייקס לראש ועוגת גבינה באקווריום מתוק.

מצרפת לכם את שני המתכונים ושיהיה חג שמח, טעים ובסטייל. 

מתכון לעוגת גבינה דלת שומן:


מצרכים:

בראוניז דבש
תבנית קוטר 20 גובה 8 או 22 גובה 6
70 גרם שוקולד מריר אורגני
70 גרם חמאה
105 גרם דבש אורגני / סוכר דמררה חום אורגני
85 גרם ביצים
30 גרם קמח
קורט מלח

עוגת גבינה אפויה
1 ק"ג גבינה לבנה 5%
5 ביצים L
100 גרם סוכר
80 גרם פודינג וניל
40 גרם קורנפלור
10 גרם קמח
תמצית / מחית וניל

קישוט- ג'לי ורדים (לא חובה!)
40 גרם ג'לטין
250 גרם מים
750 גרם מים
300 גרם סוכר
50 מ"ל מי ורדים
מיץ מלימון שלם


איך מכינים?

בראוניז
נמיס במיקרו או בבאן מרי חמאה ושוקולד ונערבב היטב.
נוסיף פנימה את הדבש ונערבב.
נערבב את הביצים יחד עם תערובת השוקולד ונוסיף קמח, מעט מלח ונאחד.
נעביר לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ונייר כסף משומנת היטב ונאפה ב180 מעלות כרבע שעה.
נקרר היטב את הבראוניז על השיש, נקרר את התנור ל140 מעלות ונתחיל לעבודת על מסת הגבינה.

מסת גבינה
נקציף היטב את כל החומרים יחד כשתי דקות ונמזוג מעל הבראוניז האפוי.
נאפה את העוגה כשעה עד שעה ורבע (העוגה אמורה להיות מעט רוטטת בסיום האפייה).
נעביר לקירור של לילה לפחות לפני חילוץ העוגה מהרינג.

לטובת הקישוט
נמיס את הג'לטין ב250 גרם מים ונחכה שהתערובת תתייצב. בנפרד נרתיח את המים (750), סוכר, מי ורדים ולימון. נערבב את הג'לטין עם התערובת הרותחת ונצנן כשעה.
ניקח רינג יותר גדול (22-24), נאטום אותו מלמטה עם ניילון נצמד ונניח בתוכו שקף גבוה (10 ס"מ). נניח את העוגה במרכז הרינג ונסדר מגוון פרחים ופירות בשוליים הפנויים ומעל העוגה. נמזוג מעל את תערובת הג'לי ונעביר לקירור של מספר שעות לפני החילוץ.
לפני החילוץ נעבור על השקף עם מגבת חמה ונסיר אותו.

 
 

בתאבון!

מתכון לקאפקייקס תפוחים עם קרם שמנת ומייפל:


מצרכים:

קאפקייקס
2 ביצים L
400 גרם סוכר קני חום אורגני (דמררה) GREEN
120 מ"ל שמן
350 גרם קמח
10 גרם אבקת אפייה
300-320 גרם רסק תפוחים אורגני GREEN
120 מ"ל מים

קרם שמנת מייפל
500 מ"ל שמנת מתוקה
60 גרם פודינג וניל
20 גרם אבקת סוכר
40 גרם מייפל אורגני GREEN

קישוט
תותים חתוכים
לימון פרוס
נענע
אוכמניות


איך מכינים?

קאפקייקס
בקערה נערבב ביצים וסוכר לאיחוד.
נוסיף שמן ורסק תפוחים ונערבב.
נוסיף את המח ואבקת האפיה ונאחד.
נוסיף את המים ונערבב היטב. נעביר את המסה לכד או לשק זילוף.
נמזוג את המסה ל20-24 עטרות נייר יציבות.
נאפה ב160 מעלות כ20 דקות. לבדוק עם קיסם שהעוגה מוכנה.
נקרר היטב.

קרם
נקציף את כל חומרי הקרם לקצפת יציבה וחלקה.
נזלף מעל הקאפקייקס ונקשט בפירות טריים.


בתאבון!

אז מה חשבתם?

שתפו איתי

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *