ורניקס מקמח כוסמין

ורניקס מקמח כוסמין

המתכון האהוב של סבתא בגרסה חדשה.

 
 

אחד מזכרונות הילדות החזקים שלי וגם של עומרי מסתבר! הוא הכנת ורניקס- כיסוני בצק במלית פירה, יחד עם סבתא. אני זוכרת איך בכל סופ״ש הייתי עוזרת לסבתא סבינה למלא את הבצק בכפית גדושה של פירה ויחד הידקנו את הקצוות לכיסון מושלם. גם עומרי היה מכין אותם עם סבתו רחל וכידוע כיום הוא לא אוכל קמח לבן, אז החלטנו לנסות להכין את המתכון האהוב בגרסה בריאה יותר מקמח כוסמין והאמת? שלא היו לנו ציפיות גבוהות והופתענו לטובה! מצרפת את המתכון המלא למטה.

מתחילים במלית

מכינים את הבצק

קורצים עיגולים בבצק

ממלאים את הבצק במלית

סוגרים ומהדקים היטב עם האצבעות

נשאר רק להכניס לסיר

מתכון לורניקס משודרגים מקמח כוסמין:

מצרכים
לבצק:
1 ק"ג קמח כוסמין 80%
2 כפיות גדושות פירה
2 כפיות מלח
3 ביצים
כוס מים רותחים של הפירה

לפירה(המלית):
5 תפוחי אדמה
כף חמאה
כף אבקת שום
כפית מלח


הוראות הכנה
הכנת הפירה:
לחתוך לקוביות את תפוחי האדמה ולהכניס למים רותחים עד שיהיו רכים. לסנן היטב את המים להוסיף את החמאה ושאר המרכיבים ולמעוך עד לקבלת פירה.

הכנת הורניקס:
בסיר להכניס את הקמח ושאר המצרכים למעט המים ולערבב. להוסיף את המים ולערבב (מומלץ עם כף עץ) עד שיתקרר ואז ללוש עם הידיים. במידה וחסר להוסיף מים ולהמשיך ללוש עד לקבלת בצק חלק ורך.
לפזר קמח כוסמין על משטח עבודה ולהתחיל לרדד את הבצק עד לעובי דק ולהתחיל לקרוץ אותו בעזרת קורצן או כוס רחבה.
למלא את הבצקים עם כפית של פירה ולהדק עם האצבעות עד לקבלת צורה של סהרון.
להכניס לסיר עם מים רותחים את הורניקסים וברגע שהם צפים להמתין עוד דקה ואז להוסיף בעזרת מסננת למגש.

מומלץ להגיש עם בצל מטוגן ושמנת חמוצה.


בתאבון!

 

מוקדש לסבתא רחל וסבתא סבינה

 

אז מה חשבתם?

שתפו איתי

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *