הסופגנייה שהתחפשה
מתכון מקורי לחג- דונאטס פיצה
לכבוד חג חנוכה, קבעתי דייט לוהט עם חברתי ענבל לביא, הלוא היא "פיית העוגיות" the_cookie_fairy@
והכנו סופגניות קצת אחרות.
לא החלטנו סופית האם לקרוא למתכון דונאטס " פיצה", סופגעוגה, עוגנייה או פיצה סופגנייה אבל זאת לא באמת משנה, העיקר שהיא טעימה ברמות ומגניבה בטירוף.. בין אם אתם מארחים או מתארחים היא מושלמת לחג. המתכון גם מעולה למי שאין סבלנות להסתבך עם עיצוב סופגניות עגולות.
כי למה להתאמץ בלנסות לגלגל כדורים יפים, או לקרוץ צורות, כשאפשר פשוט לחתוך את הבצק בצ'יק למשולשים- ממש כמו פיצה, לטגן ולקבל משולשים סופר טעימים, שמצפים וממלאים בכל ציפוי או מילוי שרוצים.
להפתעה המושלמת להדלקת הנרות, הביאו אותן ארוזות בתוך מגש של פיצה
ורק חכו לפרצוף המופתע של האורחים.
שתפו את המתכון
דונאטס "פיצה"
החומרים ל-2 "פיצות" של 24 ס"מ (16 סופגניות):
לבצק:
600 גרם (3 כוסות וחצי) קמח
12 גרם שמרים יבשים או 35 גרם שמרים טריים
100 גרם (חצי כוס) סוכר
1 כפית מחוקה מלח
2 ביצים L
2 כפות ברנדי או רום
120 מ"ל (חצי כוס) חלב, חמים
100 מ"ל (שליש כוס ועוד 2 כפות) מים, חמימים
70 גרם חמאה, רכה
לטיגון:
1-2 ליטר שמן לטיגון עמוק
לציפויים:
לגנאש פיסטוק: 100 גרם שוקולד לבן + 50 מ"ל שמנת מתוקה + כף שטוחה מחית פיסטוק
לגנאש רובי: 100 גרם שוקולד רובי + 65 מ"ל שמנת מתוקה
לגנאש לבן: 100 גרם שוקולד לבן + 50 מ"ל שמנת מתוקה
לגנאש מריר: 100 גרם שוקולד מריר + 100 מ"ל שמנת מתוקה
לגנאש שוקולד חלב: 100 גרם שוקולד חלב + 65 מ"ל שמנת מתוקה
לעיטורים:
אבקת סוכר, ספרינקלס, פניני קראנץ', שערות חלבה, פיסטוקים גרוסים, מזרה סוכריות שוקולד,
עוגיות לוטוס מפוררות, או כל מה שמתחשק לכם לשים על הסופגניה
אופן ההכנה:
לבצק:
- בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מלח, ביצים, ברנדי או רום, חלב חמים, ומים בהדרגה ולשים לבצק חלק.
- מוסיפים חמאה רכה ולשים 8 דקות נוספות לבצק אלסטי, רך ועדיין קצת דביק.
- מפזרים מעט קמח על הבצק, מעצבים לכדור, מעבירים לקערה גדולה ומשומנת קלות, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
- בזמן ההתפחה גוזרים 2 ניירות אפייה לריבועים של 10-12 ס"מ ומסדרים על 2 תבניות אפייה.
- מוציאים אוויר מהבצק, מחלקים אותו על משטח עבודה מקומח קלות ל-2 חלקים ומעצבים כל חלק לכדור.
- מרדדים את כדור הבצק לעיגול בקוטר של כ-24 ס"מ.
אם רוצים ליצור פיצה עגולה ויפה, אפשר לקרוץ את הבצק לעיגול מדויק בעזרת רינג/תבנית 24 ס"מ, או פשוט לסמן עיגול בעזרת צלחת גדולה ולחתוך סביב עם סכין.
מכסים את הבצק במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים לו לנוח ל-10 דקות. - חותכים כל עיגול בצק ל-8 משולשים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה (חותכים לרבעים, ואז חותכים כל רבע במרכזו לשניים).
- מעבירים כל משולש בצק לריבוע נייר אפייה, משמנים את חלקן העליון של הסופגניות במעט שמן בעזרת מברשת אפייה, מכסים בניילון נצמד רופף ומתפיחים להכפלת הנפח.
לטיגון:
- מחממים בסיר בינוני שמן עמוק עד שקיסם הנטבל בשמן יוצר מעט בועות קטנות סביבו (165 מעלות).
- מטגנים כל סופגניה כ-2 דקות מכל צד עד לגוון זהוב עמוק (כדי לשמור על צורתן, אפשר גם להעביר אותן לשמן יחד עם נייר האפייה ואז לשלוף אותו). מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג.
לציפויים:
- ממיסים יחד את החומרים לכל ציפוי במיקרוגל או על בן מארי, מערבבים לציפוי חלק ומצננים מעט כך שהציפוי מסמיך אך עדיין נוזלי לטבילה.
- ממלאים, מצפים ומעטרים את הסופגניות לפי הרצון והחשק.
זוללים את הסופגניות באותו היום או מקפיאים.
