מרק עגבניות ליום חורפי
מתכון למרק מנחם מוגש בתוך לחם
באחד מימי שישי החורפיים, שף דוד גדג׳ הגיע לתוכנית שלנו ״פותחים שישי״ עם מתכון חלומי למרק עגבניות מנחם. כל האולפן התהפנט מהריח המשגע ומיד בסוף השידור ביקשתי ממנו את המתכון- הנה הוא לפניכם.
שתפו את המתכון
מצרכים:
1 ק״ג עגבניות תמר בשלות, מקולפות וקצוצות.
4 כפות שמן זית
1 בצל לבן קצוץ
1 כף סוכר לבן
1 גזר קצוץ
1 גבעול סלרי קצוץ
3 שיני שום קצוצות
כף טימין טרי
3 כוסות מים
רבע כפית פלפל שחור
כף מלח דק
1 כוס אורז לבן מבושל
להגשה: מקל סלרי, עלי בזיליקום טרי, לחם עגול המיועד למרק.
עגבניות תמר בשלות ומקולפות
אופן ההכנה:
- מחממים את השמן בסיר, מאדים קלות את הבצל, סוכר, סלרי וגזר עד לקבלת גוון חרוך. מוסיפים את הטימין והשום ומערבבים.
- מוסיפים את העגבניות ומבשלים 10 דקות עד לריכוך העגבניות. מוסיפים את המים, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומבשלים עם מכסה עוד 15 דקות.
- טוחנים במוט בלנדר את תוכן הסיר עד לקבלת מרקם חלק, טועמים ומשלימים טעמים.
- רגע לפני ההגשה מוסיפים כוס אורז לבן מבושל ומערבבים.
להגשה:
מומלץ להגיש בתוך לחם מחמצת עגול.
בעזרת סכין משוננת פותחים את הלחם מלמעלה ויוצרים ״מיכסה״.
מרוקנים את תוכן הלחם ״הפטטה״ עד לקבלת קערת לחם.
מברישים קלות את פנים הלחם בשמן זית וקולים גם את הלחם וגם את המיכסה בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות טורבועד לקבלת גוון שחום וקריספיות מושלמת.
שופכים את המרק לקערת הלחם רגע לפני ההגשה ומקשטים בעלי בזיליקום טריים ומקל סלרי לניחוח.
בתיאבון
למתכונים נוספים שווים של שף דוד גדג׳ כנסו לעמוד האינסטגרם שלו
david_guedj_chef@
